Когда в 2011 году Хатуна Колбая и Тенгиз Андрибава открывали первое Saperavi Cafe, то решили отказаться
от набивших оскомину штампов во имя актуальной, современной грузинской кухни. И не прогадали: сейчас
Saperavi Cafe — это 3 заведения в Москве, где вековые традиции грузинской кухни обретают новый вкус. Вот уже
12 лет жители и гости столицы приходят к нам за новыми впечатлениями от традиционных грузинских блюд.

Мы готовим традиционные блюда так, как готовили их наши мамы и бабушки. У нас можно позавтракать борано
или чижи-бижи, пообедать хинкали с хачапури, поужинать шашлыком и люля-кебабом, а на десерт заказать
пончиков по-тбилисски. Столовое вино мы подаем в глиняных кувшинах Доки, а пить предлагаем из традиционных пиал. Но так же мы не боимся меняться и понимаем, что гостям хочется попробовать что то новое. Именно поэтому мы осовременили хачапури-лодочки и первыми добавили в меню начинки с креветками, грушей и даже с салями. Нам пришло в голову сварить хинкали в вине Саперави и создать наше собственное блюдо-лапшеби. Тренд на растительное мясо тоже не остался незамеченным в стенах Saperavi Cafe: все традиционные грузинские блюда мы адаптировали для вегетарианцев и веганов.

Каждый сезон мы устраиваем фестивали во имя одного блюда и разрушаем стереотипы о нем: наши гости уже пробовали горские хинкали, дегустировали хачапури со сладкими начинками и отлично разобрались в янтарном вине. Мы не повторяемся в новинках и с каждым разом делаем грузинскую еду комфортней и доступней
для современного жителя мегаполиса.