МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ, МЕЙН
Хрестоматийные грузинские блюда и современный взгляд на классику: вот что представляет из себя наше новое меню. Для начала — кучмачи, но теперь — не традиционное, из потрохов, а из баклажанов. В семье пхали — тоже пополнение: на замену кольраби пришел сладкий перец. И подачу мы обновили: теперь пхали дополняем мчади и имеретинским сыром, закатанным на зиму по рецепту наших бабушек. Два новых салата — один другого лучше: куриный — с киви и печеным сладким перцем, овощной — с молодым сулугуни, помидорами и выпаренным красным ткемали.
Но главной темой этого лета в Saperavi Cafe стали вовсе не салаты. Рыба — вот что захватило наше воображение. Хрустящая барабулька с ореховым майонезом, алазанский сом — на углях или жареный, с пончиком из эларджи и томленым в сливках луком-пореем, запеченная форель с травами — если раньше в нашем меню не было рыбных блюд, то теперь — сразу четыре.
В разделе супов бал правят летние как по духу, так и по вкусу герои. Холодный огуречный суп со свекольной ботвой мы готовим на мацони с целой охапкой трав — тархуном, базиликом, мятой и кинзой. А харизматичный щавелевый суп подаем со сметаной и сванской солью.
Не менее интересная история произошла в разделе блюд на гриле: кроме вышеупомянутого алазанского сома мы теперь готовим на мангале еще и телячью печень, маринованную в грузинских специях и завернутую в свиную жировую сетку.
И, наконец, просим вас, даже, вернее, умоляем: сохраните немного сил на десерты! Новые сладости — легкие, фруктовые — заслуживают самого пристального внимания. Посудите сами: классическую итальянскую панакоту мы готовим на грузинский лад, из мацони с зеленой аджикой и ягодами. А если хочется, чтобы десерт окончательно вскружил голову — требуйте припущенный в вине персик с чили, корицей, паприкой и домашним печеньем.
Раздел с напитками мы тоже решили в покое не оставлять. Эксперименты коснулись кофе и лимонадов, и тут нам удалось создать кое-что действительно выдающееся. Про эффектные и эффективные освежающие напитки — «Голубую клубнику» на голубом игристом и «Розовую малину» на грузинском розе — мы уже рассказывали. А вот третью новинку, аффогато, приберегли на десерт, тем более что он действительно способен выступить и в роли бодрящего кофе, и в роли сладкого одновременно.
Летнее меню уже ждет вас в любом Saperavi Cafe.
ОБРАЗЦОВО-ПОКАЗАТЕЛЬНОЕ ЛЕТНЕЕ МЕНЮ
