Мчади против шотис пури — чем еще Западная Грузия отличается от Восточной

Мчади против шотис пури — чем еще Западная Грузия отличается от Восточной
06.11.2018
2344

Сурамский перевал делит Грузию на две географические части: все, что расположено к западу от Сурама — Западная Грузия, к востоку — Восточная. Природные условия, влияние разных стран сделали ощутимой разницу между ними: другие нравы, обычаи, повадки, другие истории и тем более кухня. В Западной Грузии она чуть более изящная, замысловатая, с большим количеством специй, зелени, соусов — грузины из другой части объясняют это тем, что восток всегда жил богаче и мяса ел больше.

BzRlHSWLTJ0-2.jpg

Saperavi Cafe

Огромное различие проявляется, например, в выборе хлеба. В Западной Грузии предпочитают кукурузный хлеб и лепешки из кукурузной муки — мчади, а в Восточной любят пшеничный хлеб — шотис пури. Кроме того, в некоторых частях Западной Грузии варят кашеобразную массу — гоми, которую подают вместо хлеба с супами, мясными и овощными блюдами, а также с сулугуни.

7eSmECYhKTs.jpg

Saperavi Cafe

Различиями в хлебе грузины не ограничились, в дело пошло и мясо. В Восточной Грузии наряду с основным для грузин мясом — говядиной, едят и баранину, и свинину, и в принципе мяса здесь гораздо больше. Западная же Грузия мяса ест не так много, предпочитая при этом домашнюю птицу — кур и индеек. Например, чакапули из баранины делают преимущественно в Западной Грузии, а вот чахохбили из курицы — в Восточной. Кроме того, запад славится обилием овощных блюд: лобио, пхали, аджапсандали.

39736325_2156114497982547_9220430216185249792_n.jpg

Хатуна Колбая

Наконец, в Западной Грузии используют более острые блюда, любят острые соусы, когда на востоке даже самые острые аджики по сравнению с западными имеют относительно мягкий вкус. Но при этом в Западной Грузии предпочитают неострые пресные сыры — сулугуни и имеретинский, а в Восточной Грузии делают острые и соленые — кобийский, тушинский и грузинский.

Но несмотря на все эти различия, основные принципы и особенности кулинарии не зависят от области. Общими для всей грузинской кухни остались привычные ингредиенты и технологии приготовления еды: использование открытого огня и вертела, различных соусов и кислой основы, придающей блюдам неповторимый вкус.

читайте также все новости
Как прошел наш благотворительный бранч ко Дню защиты детей
Как прошел наш благотворительный бранч ко Дню защиты детей

июня года состоялся наш благотворительный бранч к которому мы готовились целых два месяца вместе с подопечными фондов ?Синдром любви

02.06.2022
22
День Матери в Грузии
День Матери в Грузии

С 1991 года ежегодно 3 марта отпечатают День матери в Грузии

03.03.2023
94
Март! Мимоза в бокале!
Март! Мимоза в бокале!

Весь март планировали дарить девушкам цветы, но все же решили, что новый коктейль «Мимоза» к завтраку будет лучшим подарком:

01.03.2023
134
Присоединяйтесь к нашему Telegram-боту  
Бронирование столов и доставка еды из кафе SPEELO GROUP в один клик
t.me/speelo_bot