Зачем приходят в Saperavi Cafe? За первостатейной гебжалией, которая готовится по совести, то есть вручную, как мало где в Москве. За хинкали, которые оптимистично и искренне лопаются на языке щедрой порцией ароматного мясного бульона. Затем, чтобы воочию увидеть "настоящее грузинское застолье" – когда стол ломится от еды, а тосты льются рекой.
Вы не поверите, но причин, мешающих найти в себе силы и встать из-за бесконечно накрытого стола, стало еще больше. Отныне, в Saperavi наливают вина, произведенные в хозяйстве двоюродного брата Тенгиза Андрибава, совладельца кафе. Причем наливают не абы как, а в строгом соответствии с древним обычаем.
Когда-то в Грузии не было ни стеклянных бутылок, ни бокалов - и вино пили из глиняных кувшинов "доки" с длинным вытянутым горлышком и глиняных же пиал. В Saperavi Cafe помнят о своих корнях и говорят "нет" бутылкам - предлагая поискать истину на дне кувшинов, сделанных на заказ в Грузии из местной глины. Из такой же глины обычно мастерят квеври - похожие на амфоры сосуды, которые закапывают в землю, заливая внутрь виноградный сок: в 2013 году этому методу изготовления вина был присужден статус памятника нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Но, конечно, узнавать о грузинском виноделии нужно не только в теории, но и на практике. Хотели попробовать, но боялись платить? Теперь не бойтесь. Пол-литра столового красного или белого вина в Saperavi Cafe отдают за 600 рублей, а литр – всего за 1100.
SAPERAVI CAFE: ПЬЕМ КУВШИНАМИ
