Во многих странах национальная кухня четко делится на две половины. Изысканную аристократическую трапезу, с использованием дорогих пряностей и продуктов, шедеврами фуд-декора и сервировки. И крестьянскую простую и сытную еду. У честного труженика не оставалось времени, чтобы готовить фуа гра с трюфелями или консомэ с пирожками. Да и денег на изыски не особо хватало. Поэтому так ценились (и до сих пор ценятся) недорогие и вкусные продукты, способные разнообразить повседневную трапезу. Например, морковь!
Культивировать этот овощ начали около 4000 лет назад на территории Афганистана. Но несколько тысячелетий подряд использовали лишь как огородную зелень и лекарство от кишечных расстройств. Лишь к Х веку люди сообразили, что корнеплод тоже годится в пищу. А знакомую всем крупную сочную рыжую морковку вывели лишь в XVII веке в Голландии. Неприхотливая и урожайная культура быстро распространилась по миру и заняла достойное место в кухнях разных стран.
В Индии из моркови готовят буквально все. Молочно-шафраново-морковный суп-пюре кхир с орешками. Глазированную с кардамоном и острым перцем морковь гаджар сабджи. Необычную морковную халву с медом и сухофруктами. Еще более необычную халаву - сладкое блюдо наподобие пудинга. И конечно же на каждом углу в городах можно выпить свежайшего морковного сока.
Итальянцы маринуют морковку с мятой и оливковым маслом, готовят морковный омлет-фриттату, мясной рулет с морковной начинкой, запеченную в сливках морковь по-венециански и обожают свежий салат с морковью и сельдереем.
Французы считают деликатесом молодую морковь виши, приготовленную в сливочном масле, и тушеную с морковью телятину «бланкет де во». А французский салат красоты из овсяных хлопьев с тертой морковью и яблоком знаком всем манекенщицам мира.
В еврейской кухне из моркови с изюмом, орехами и медом готовят вкуснейший десерт цимес (этим словом кстати называют все сладкое и приятное), пекут круглый пирог кугель и жарят морковные оладушки.
В США популярны морковные палочки – здоровый аналог картофеля фри. А еще американцы обожают морковный торт – обожают настолько, что в феврале празднуют День Морковного торта.
Грузинские кулинары не отстают от мировых трендов. Из моркови готовят пхали – оригинальную закуску из овощей, фаршированных орехово-чесночной пастой. Тушат с морковью мясо молодого барашка. Делают квашеную морковь – похоже на квашеную капусту и корейскую морковь, но куда интересней. И подают на стол много других вкусных вещей.
Хотите попробовать?
SAPERAVI CAFE устраивает морковное пиршество. Со второго апреля у нас в меню сказочные блюда с аутентичным вкусом.
Пхали с мчади, фундуком, имеретинским сыром и свежайшими листиками зеленого базилика. Закуска подается на речном камне – как в горных деревушках Кахетии или Сванетии.
Жареная на углях молодая морковь с соусом из мацони, мятной аджикой, зеленью и гранатовыми зернами. Вкусовые взрывы гранатовых зернышек удивительно гармонируют со сладковатой придымленной морковью. Исключительная вещь!
Морковный торт с шоколадным ганашем, изюмом, бисквитом и имеретинским шафраном. Любой американский гурман отдал бы состояние за ломтик нашего торта.
Если же вдруг вы с детства ненавидите морковь, повара SAPERAVI CAFE не оставят вас голодными. Из оригинальных новинок меню можем предложить:
Крем-суп из зеленого горошка с бастурмой, воздушной кукурузой и пряным фундуком.
Эларджи из зеленого горошка с сулугуни.
Хачапури с крупнорубленными колбасками из индейки.
Шоколадный торт с абрикосовым джемом и грецкими орехами.
И никакой морковки!
МОРКОВНОЕ ПИРШЕСТВО! У НАС В МЕНЮ СКАЗОЧНЫЕ БЛЮДА С АУТЕНТИЧНЫМ ВКУСОМ.
