Как в Грузии отмечают Ртвели — праздник сбора винограда

Как в Грузии отмечают Ртвели — праздник сбора винограда

Как в Грузии отмечают Ртвели — праздник сбора винограда
08.09.2022
534

На начало осени приходится один из главных общенародных грузинских праздников — Ртвели. В эти месяцы созревают виноградники и начинается сбор урожая, который сопровождается песнями, танцами, шумными застольями и распитием вина, приготовленного из урожая прошлых лет. Каждый год на виноградниках Грузии собирают тонны винограда: в этом году обещают побить рекорд и собрать 300 тысяч тонн! 


Почему вино так любят в Грузии?

Как же его не любить, если вино — это неотъемлемая часть грузинской культуры и истории! Виноделию в Грузии целых 8 тысяч лет, а технология изготовления вина в квеври — глиняных сосудах, похожих на амфору, — признана объектом нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Да и вообще, есть версия, что само слово «вино» появилось в других языках благодаря грузинскому «гвино».

Кстати, грузинское вино популярно и за пределами страны. По данным 2019 года, в пятерку наиболее экспортируемых грузинских вин вошли Киндзмараули, Мукузани, Цинандали, Ахашени и Хванчкара. Чтобы не запутаться в сложных названиях сортов и их особенностях, советует посмотреть наш Гид по грузинским винам.

Сегодня праздник сбора урожая в Грузии становится чуть ли не важнее новогодних и рождественских застолий. Сами грузины шутят, что даже самоназвание страны (Сакартвело) и народа (картвелы) происходят от слова Ртвели. 

Когда отмечается Ртвели? 

IMG_8617.jpeg

Даты празднования Ртвели зависят от региона: на время созревания винограда влияют особенности самого сорта и местные погодные условия, поэтому, например, в Кахетии Ртвели отмечают уже во второй половине сентября, а в Имеретии — только в октябре. Зато туристам, приехавшим в Грузию осенью, невероятно повезло: Ртвели можно праздновать в каждом регионе, двигаясь с востока на запад. В этом году проводят даже Пре-Ртвели — один из таких прошел 1 сентября в Тбилиси.

Традиции празднования

На Ртвели созывают всю семью и близких друзей: не только для того, чтобы петь песни, танцевать и пить вино, но и чтобы собрать сам урожай. Рано утром все отправляются на виноградник срезать созревшие гроздья с помощью секаторов или ножей. Медлить со сбором нельзя: если ягоды перезреют, в них будет много сахара — не для каждого вина это хорошо. Собранные гроздья направляются в давильню. В течение четырех часов их нужно переработать, иначе они испортятся. 

1D64E31B-660A-4003-9156-01FCF6D381CB.jpg

Виноградную лозу давят целиком вместе с косточками и ветками. Это влияет на вкус будущего вина, он становится более терпким. Традиционно виноград давят, как показывают в кино, — ногами, в резиновых сапогах, в большой чанн-давильне – «сацханели» – выдолбленном цельном стволе большого дерева.

На некоторых хозяйствах используют специальные прессы — это быстрее и удобнее в работе. Сок и виноградный жмых помещают в сосуды квеври, закопанные в землю в погребе. Вино хранится при температуре 14-15 градусов.

Из винограда в Грузии делают не только вино: так, перебродившее сусло используют потом для приготовления чачи — виноградной водки, а из сока готовят сироп для чурчхелы. На самой виноградной лозе грузины жарят шашлык — мясо становится сочнее и ароматнее.

Вечером после работы все собираются за столом под открытым небом и откупоривают вина предыдущих урожаев, освобождая тем самым и сосуды для новой партии вина. Хозяин виноградника отвечает за трапезу: на столе обязательно должен быть шашлык — нужно поблагодарить каждого, кто помогал собирать урожай.

Кто выращивает виноград?

Не только малые домашние хозяйства, но и крупные заводы. Процесс производства вина схож с традиционным, только вместо глиняных сосудов часто используют цистерны или деревянные бочки. Зато ягоды собирают вручную даже при масштабном производстве.

Крупные заводы иногда закупают урожай у местных виноградарей: продавцов и покупателей сводит друг с другом специальный координационный штаб, организованный Национальным агентством вина.

Где попробовать грузинское вино?
Например, в Saperavi Cafe: белое, красное, розовое и даже янтарное — у нас можно изучить каждый регион Сакартвело, сидя за столиком. Для тех, кто с особым трепетом относится к грузинскому вину, подаем его в кувшинах.

читайте также все записи
Каха Каладзе: футболист и мэр Тбилиси
Каха Каладзе: футболист и мэр Тбилиси

27 февраля 1978 года родился Каха Каладзе - грузинский политик, в прошлом футболист, игравший на позиции защитника в тбилисском и киевском «Динамо», «Милане» и «Дженоа». Был признан лучшим футболистом Грузии в 2001—2003 и 2006 годах и считается одним из лучших футболистов в истории страны.

25.02.2023
839
Из чего пьют вино грузины или не квеври единым
Из чего пьют вино грузины или не квеври единым

Благодаря археологическим находкам ученым удалось доказать, что виноделием на территории Сакартвело начали заниматься больше 8 тысяч лет назад!

18.02.2023
880
Масленица: праздник с размахом и богатой историей
Масленица: праздник с размахом и богатой историей

Масленица — один из самых любимых народом праздников, знаменующий наступление весны и Великого поста. В восприятии многих Масленица — это только блины и сжигание чучела, но история этого праздника, его обряды и их символическое значение куда глубже.

14.02.2023
330
Присоединяйтесь к нашему Telegram-боту  
Бронирование столов и доставка еды из кафе SPEELO GROUP в один клик
t.me/speelo_bot